(1)蚕豆的储藏特点:蚕豆是以含淀粉、蛋白质为主的种子,只要把水分降低到安全含水量12.5%以下,其储藏期间的稳定性是比较好的。
在储藏期间的主要问题是如何预防蚕豆象的危害的种子变色。
被蚕豆象为害的蚕豆,发芽率下降,品质劣变,损耗增加,虫害严重时,还能引起蚕豆发热。种子变色是由于蚕豆皮层内含有多酚氧化物质
及酪氨酸等,在空气、水分、温度的综合作用下,使氧化酶活性增强,加速了氧化反应,使蚕豆皮色由原来的绿色或乳白色逐渐变成褐色、深褐
色以至红褐色或黑色等。

(2)蚕豆储藏方法
①防止变色:蚕豆储藏只要把水分降至12.5%以下,并做好日常管理工作,发热霉变等不良变化很少发生。再采用低温、干燥、密闭、避光
的方法储藏,对防止蚕豆变色有较好效果。
②防治蚕豆象:从蚕豆象的生活史来看,成虫产卵和孵化幼虫是在田间进行的,而化蛹和羽化虫则是在蚕豆保管过程中完成的。蚕豆收获入
库到7月底为止,正是幼虫期和蛹期,应在幼虫很小时抓紧治杀,可用磷化铝或氯化苦熏蒸。整个熏蒸工作应在7月底前完成。熏蒸结束后应及时
放气通风,以防蚕豆变色。
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